下午茶時間。。。。
鮮奶饅頭
材料
中筋麵粉250g
糖25g
鮮奶125g
粟米油6g
酵母2g
做法
1先將鮮奶加熱，大概40°C左右，不燙手，加入酵母拌勻備用
2將麵粉加入糖攪勻，中央撥開放入做法（1）搓揉至有伸展性，再加入粟米油搓太概3-5分鐘至光滑，再靜止5分鐘
3靜止後灑粉在枱面，用力捍成平均厚薄的長方形，主要是排出多餘的空氣，再掃上水，緊密的捲起，收口朝向下，切成自已想要的size,並放在牛油紙上
4準備一鑊大概70°C既熱水，將饅頭放在蒸架上蓋上毛巾，再蓋好蓋子發酵30分鐘
5發酵好的饅頭係好明顯看到脹大的，如果看到不夠大，可把水加熱一點，發酵時間再增長一點，直至看到饅頭發大便可以開始蒸了，凍水落中大火蒸20分鐘熄火，再靜止3分鐘，勿開蓋！
*混入麵粉的奶, 溫度不宜過熱，否則會將麵筋燙熟，不好操作，失去弹性, 留意蒸鑊是否有排氣孔的蓋子，亦是很重要！
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